Spinat ist das Lieblingsgemüse von vielen Kindern. Leider kennen die meisten nur den Tiefgekühlten. Ihr wisst schon den mit dem Blupp. Dabei schmeckt Spinat auch im ganzen und mit Liebe angerichtet. Um Spinat einen längeren Zeitraum im Herbst oder Winter ernten zu können schneidet ihr die ca. 5cm langen Blätter ca. 2 cm über dem Boden ab. Dann wächst er wieder nach und ihr könnt mehrfach ernten. Nun wascht ihr die Blätter und entfernt die Stiele und welke Blätter. Jetzt gebt ihr den Spinat für 90 bis 120 Sekunden in gesalzenes und kochendem Wasser. Schreckt dann den Spinat sofort für 10 Sekunden im Eiswasser ab damit der Gaarprozess unterbrochen wird. Dadurch behält der Spinat auch sein schönes Grün. Wenn ihr dann den Spinat aus dem Wasser geholt habt drückt ihn ganz vorsichtig aus damit das überschüssige Wasser heraus kommt. Jetzt könntet ihr ihn direkt einfrieren oder aber frisch verarbeiten. Für leckere Spinatröllchen nehmt ihr mehrere Blätter und rollt sie ein wie man es auch von Weinblättern kennt. Der frische gerollte Spinat wird jetzt noch mal für 5 bis 10 Minuten gekocht und dann am besten zum Fisch serviert.